Zubereitung

Schritt: 1/15

Die abgebrausten und trocken getupften Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden.

Schritt: 2/15

Das Öl in eine tiefe, heiße Pfanne oder einen Wok geben.

Schritt: 3/15

Das Hähnchenfleisch goldbraun anbraten.

Schritt: 4/15

Die Schalotte schälen und fein würfeln.

Schritt: 5/15

Zum Hähnchen geben.

Schritt: 6/15

Die Currypaste kurz mitbraten.

Schritt: 7/15

Das geputzte Zitronengras in feine Ringe schneiden.

Schritt: 8/15

Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt: 9/15

Mit dem Zitronengras zum Hähnchen geben.

Schritt: 10/15

Die Kaffirlimettenblätter zugeben und alles zusammen unter Rühren kurz mitbraten.

Schritt: 11/15

Den Zucker darüber streuen.

Schritt: 12/15

Die Fischsauce zugeben.

Schritt: 13/15

Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.

Schritt: 14/15

Die Kokosmilch angießen und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt: 15/15

Die Auberginen waschen, putzen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Zum Curry geben und mitgaren lassen. Mit Salz und Fischsauce abschmecken, mit Koriandergrün garnieren und nach Belieben mit Reis servieren.