Zubereitung
Den Ricotta in eine Schüssel geben. Mit 1 Ei glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den geschälten Knoblauch dazupressen.
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Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
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Grob hacken und zum Ricotta geben.
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Den Spinat waschen, putzen, verlesen, in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend gut ausdrücken und grob hacken.
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Den Spinat ebenfalls unter die Ricottamasse rühren. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
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Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Cannelloni spritzen.
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Je 4 Stück in Portions-Gratinformen legen.
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Die Sahne mit den übrigen Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiersahne über die Cannelloni gießen.
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Den Parmesan darüber streuen und die Butter in Flöckchen darüber geben. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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