Zubereitung
Zimt, Piment, Koriander und Bockshornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
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Bis auf den Zimt alles in einem Mörser zerstoßen.
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischoten waschen.
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Die Lammschulter von Fett befreien und das Fleisch grob würfeln.
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Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Ingwer, Zimt, die zerkleinerten Gewürze, Currypulver und Tomatenmark unterrühren. Chilischoten zugeben und alles 2 Minuten braten.
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600 ml Wasser angießen, etwas Salz zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten zugedeckt garen. Dabei gelegentlich umrühren.
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Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Weitere 10 Minuten garen. Lammcurry mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Basmatireis und Mango-Chutney.
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