Zubereitung
Gewürze in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten rösten.
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Gewürze abkühlen lassen und in einem Mörser fein zerstoßen.
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Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
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1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anrösten.
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Zusammen mit Pflaumenmus und zerkleinerten Gewürzen im Mixer fein pürieren. Essig zugeben und vermischen.
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Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und in Stücke schneiden.
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Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen.
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Restliches Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.
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Pflaumen-Gewürz-Paste zugeben und 1 Minute mitdünsten.
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Tomatenstücke und Geflügelbrühe zugeben und aufkochen. Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und mit Naturreis servieren.
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