Zubereitung

Schritt: 1/7

1 Ei trennen. 4 ofenfeste Portionsförmchen mit Eigelb auspinseln. Auf ein Backblech stellen. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt: 2/7

Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen, trocken schütteln, in 4-5 cm lange Stücke, dann in feine Streifen schneiden.

Schritt: 3/7

In einer heißen Pfanne in der Butter weich dünsten. Den Lachs zerpflücken. Den Lauch abkühlen lassen, den Lachs, Schnittlauch und die Sahne zugeben.

Schritt: 4/7

Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die Förmchen füllen.

Schritt: 5/7

Die Förmchen etwa zu 3/4 füllen.

Schritt: 6/7

Jeweils 1 aufgeschlagenes Ei darauf setzen.

Schritt: 7/7

Das restliche Eiweiß darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.