Zubereitung

Schritt: 1/10

Brokkoli waschen und putzen. Strunk abschneiden, schälen und in klein würfeln.

Schritt: 2/10

Den restlichen Brokkoli in feine Röschen teilen.

Schritt: 3/10

Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Karotte waschen, schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt: 4/10

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt: 5/10

Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli, Karotte, Paprika und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten.

Schritt: 6/10

Harissa, Curry und Erbsen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 7/10

Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.

Schritt: 8/10

Couscous zugeben, gut umrühren und nochmals kurz aufkochen. Herdplatte ausschalten und Couscous zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

Schritt: 9/10

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Schritt: 10/10

Couscous mit einer Gabel leicht auflockern und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.