Zubereitung

Schritt: 1/7

Spitzkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und von den dicken Blattrippen befreien. Kohl in dünne Streifen schneiden.

Schritt: 2/7

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Schritt: 3/7

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohl- und Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Beiseitestellen.

Schritt: 4/7

Weintrauben waschen, abtropfen lassen und halbieren. Putenbrust in Streifen schneiden.

Schritt: 5/7

Mehl mit dem restlichen Öl, 250 ml Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt: 6/7

Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf das Backblech ziehen.

Schritt: 7/7

Teig mit Quark bestreichen. Spitzkohl daraufgeben und mit Putenbruststreifen und Weintrauben belegen. Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 3-4) auf der untersten Schiene etwa 12 Minuten backen.