Zubereitung

Schritt: 1/17

Alle Zutaten bereitstellen.

Schritt: 2/17

Die Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Schritt: 3/17

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt: 4/17

Die Chili waschen, putzen und klein hacken, dabei die Kerne entfernen.

Schritt: 5/17

Die Sprossen überbrühen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt: 6/17

Zwiebeln und Chili in einem heißen Wok in 2 EL Öl anbraten.

Schritt: 7/17

Das Hackfleisch zugeben.

Schritt: 8/17

Unter Rühren krümelig und braun braten. Mit Gochujang würzen, mit Salz und Zucker abschmecken.

Schritt: 9/17

Aus dem Wok nehmen. 1 EL darin Öl erhitzen und die Pilze darin braun braten. Warm stellen.

Schritt: 10/17

Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt: 11/17

In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt: 12/17

Die Zucchini waschen, putzen und in fingerlange Stifte schneiden. In 1 EL heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 13/17

Den Spinat verlesen und waschen.

Schritt: 14/17

Tropfnass in einen Topf geben und bei großer Hitze zusammenfallen lassen.

Schritt: 15/17

In 1 EL heißem Öl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen und mit Sesam bestreuen.

Schritt: 16/17

Die Eier im restlichen Öl zu Spiegeleiern braten.

Schritt: 17/17

Alle Gemüse mit dem Hackfleisch und den Pilzen in tiefe Teller arrangieren und mit dem Spiegelei krönen.