Zubereitung
Die Lammschulter von Häutchen und Sehnen befreien und in ca. 2 - 3 cm große Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Die Zitrone auspressen.
Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Oregano würzen. Zum Schluss ca. 3 EL Olivenöl zugießen.
Alles gut vermengen und das Fleisch ca. 30 Minuten kühl durchziehen lassen.
Inzwischen die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Beide Paprikaschoten waschen, putzen und kleine Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und 2 EL Öl vermengen.
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Feta in 4 etwa gleich große Stücke teilen.
4 Bögen Back- oder Pergamentpapier zurecht schneiden.
Die Backpapierbögen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und das Fleisch mittig darauf verteilen. Das vorbereitete Gemüse, die Kartoffeln und den Feta darauf setzen. Alles erneut mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Jedes Backpapier um die Füllung herum nach oben zum Päckchen zusammen nehmen und die Päckchen mit Küchengarn verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten garen.
Die Päckchen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und erst bei Tisch öffnen.
