Zubereitung
In einem Topf für die Nudeln Wasser mit 2 TL Salz aufkochen lassen.
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Die Spaghetti zugeben und al dente kochen.
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Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften beginnen.
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Den Parmesan auf einer Küchenreibe raspeln. Etwa 4 EL zum Garnieren beiseitelegen.
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Die gewaschenen und trocken geschüttelten Basilikumblätter (bis auf einige zum Garnieren), die Pininenkerne sowie zwei gehäutete Knoblauchzehen in einen Mixer geben.
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Nach und nach das Öl zugießen und pürieren.
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Den geriebenen Parmesan ergänzen.
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Evtl. noch etwas Öl zugeben, so dass ein cremiges Pesto entsteht.
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Das Pesto in ein Schälchen umfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
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Zurück in den Topf geben.
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Das Pesto untermischen und mit übrigem Parmesan und Basilikum garniert servieren.
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