Zubereitung
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti zufügen und nach Packungsangabe bissfest garen.
Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen.
Die abgetropften Tomaten in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen, grob vierteln und mit dem Parmesan zufügen.
Alles zu einer feinen Paste mixen.
Die Pinienkerne untermixen, bis die Paste eine feste Konsistenz hat.
Das Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen und den Orangensaft unterrühren.
Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Olivenöl unterrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Mit einem Sparschäler dünne Streifen Parmesan abziehen. Die Parmesanspäne in einen Teller geben.
Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen.
Die Spaghetti in den Topf zurückgeben und nach Belieben ein wenig Kochwasser unterrühren.
Die Spaghetti in tiefe Teller verteilen und jeweils 1 - 2 EL Tomatenpesto darauf geben. Die Pasta mit Parmesanspänen, Basilikum und nach Belieben noch mit 2 getrockneten Tomaten garnieren und servieren.
