Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Oliven, Kapern und das Sardellenfilet grob hacken und mit den Tomaten vermengen. Zitronensaft dazupressen. 

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Basilikum und die Hälfte des Olivenöls zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und schräg in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsscheiben darin bei starker Hitze von jeder Seite etwa 30 Sekunden anbraten. Lachs herausnehmen.

Tomaten-Oliven-Mischung in die Pfanne geben und etwa 1 Minute erwärmen. Auf Teller verteilen, den Lachs daraufsetzen und servieren.