Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren.
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Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Oliven grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
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Orange schälen und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
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Alles mit 2 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
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Knoblauch schälen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Doradenfilets darin mit Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite 2 Minuten braten. Doradenfilets auf dem Artischockensalat anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln.
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