Zubereitung

Schritt: 1/12

Alle Zutaten für den Salat bereit stellen und vorbereiten.

Schritt: 2/12

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt: 3/12

Den Paprika waschen, putzen und sehr fein würfeln.

Schritt: 4/12

Die Zucchini waschen, putzen und sehr fein würfeln.

Schritt: 5/12

Die Graupen waschen und in der Gemüsebrühe nach Packungsangabe zugedeckt in ca. 20 Minuten nicht zu weich garen. Die Graupen abgießen, abtropfen lassen und in einen Teller geben.

Schritt: 6/12

Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer ofenfesten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenbrust darin auf beiden Seiten 2 - 3 Minuten anbraten. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Hähnchenbrust in ca. 10 Minuten fertig garen.

Schritt: 7/12

In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Paprika und Zucchini zufügen und kurz mit anschwitzen. Das Gemüse salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

Schritt: 8/12

In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren. Das Gemüse zugeben und salzen.

Schritt: 9/12

Zu den Graupen geben.

Schritt: 10/12

Den Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.

Schritt: 11/12

1 - 2 EL für die Garnitur beiseite legen, den restlichen Bärlauch zum Graupensalat geben.

Schritt: 12/12

Alles gut vermengen, den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Teller verteilen. Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und darauf anrichten. Alles mit dem restlichen Bärlauch bestreuen und servieren.