Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Das Öl in einen heißen Topf gießen.
Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
Die Kartoffeln zugeben und den Wein angießen.
Die Brühe ergänzen, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten gar köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Sahne unterrühren und nach Bedarf noch etwas einkochen lassen oder Brühe ergänzen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren nochmal aufschäumen.
Den Lachs in feine Streifen schneiden und mittig auf 4 Suppenteller oder -tassen verteilen. Die Suppe angießen, mit Pfeffer übermahlen und mit Dill garniert servieren.
