Zubereitung

Schritt: 1/6

Jakobsmuscheln trocken tupfen, quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 2/6

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden.

Schritt: 3/6

Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Ingwer abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Etwas Ingwer für die Garnitur beiseitelegen.

Schritt: 4/6

1 EL Öl mit der Butter in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin von allen Seiten 1-2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt: 5/6

Restliches Öl im Wok erhitzen und Frühlingszwiebeln darin weichdünsten. Dabei ständig umrühren.

Schritt: 6/6

Brühe, Kurkuma und 3 EL Zitronensaft in den Wok geben und etwas einkochen lassen. Jakobsmuscheln und Ingwer zugeben und etwa 1 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den beiseitegelegten Ingwerstreifen garnieren.