Zubereitung
Jakobsmuscheln trocken tupfen, quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden.
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Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Ingwer abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Etwas Ingwer für die Garnitur beiseitelegen.
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1 EL Öl mit der Butter in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin von allen Seiten 1-2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Restliches Öl im Wok erhitzen und Frühlingszwiebeln darin weichdünsten. Dabei ständig umrühren.
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Brühe, Kurkuma und 3 EL Zitronensaft in den Wok geben und etwas einkochen lassen. Jakobsmuscheln und Ingwer zugeben und etwa 1 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den beiseitegelegten Ingwerstreifen garnieren.
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