Zubereitung
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
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Backpulver mit den Mehlen vermischen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000533/000533_step_2_M.jpg)
Geschmolzene Butter mit der Buttermilch, 1 Prise Salz und den Eiern verrühren. Mehlmischung nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000533/000533_step_3_M.jpg)
In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 4 EL Zitronensaft mit Quark und Ahornsirup verrühren.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000533/000533_step_4_M.jpg)
Die Beeren verlesen, waschen, putzen und abtropfen lassen. Beeren und Quark kalt stellen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000533/000533_step_5_M.jpg)
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und pro Pancake je etwa 1 kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000533/000533_step_6_M.jpg)
Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten backen, vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten fertig backen. Herausnehmen und warm halten. So verfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Pancakes mit Beeren und Quark anrichten.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000533/000533_step_7_M.jpg)