Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln gründlich waschen und sechsteln.
In einem Topf reichlich Salzwasser erhitzen und die Kartoffeln und Karotten darin bissfest garen. Die Zucchinischeiben zufügen und noch 1 - 2 Minuten mitgaren.
Das Gemüse abgießen, abtropfen lassen und warm halten.
Für die Sauce die Chilischote waschen, putzen und fein würfeln.
Sardellenfilets und Kapern fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Frühlingszwiebel waschen und putzen.
In dünne Ringe schneiden.
Chili- und Knoblauchwürfel mit Sardellen, Kapern und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Orangensaft, Essig und Öl zufügen.
Alles gut verrühren. Die Sauce mit Muskat, Meersalz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und die Sauce zufügen.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Salat mit der Sauce vermengen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
