Zubereitung

Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.

Fleischwürfel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise kräftig anbraten. Fleisch in einen Schmortopf geben.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und im Bratfett in etwa 10 Minuten braun braten. Dabei gelegentlich umrühren.

Gebräunte Zwiebeln mit Knoblauch in den Schmortopf geben.

Zitrone unter heißem Wasser waschen, trocken tupfen und etwas Schale fein abreiben. Gemüsebrühe mit Bier, Thymian und 2 TL Zitronenabrieb zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Bier oder Brühe angießen.

Kurz vor Ende der Garzeit den Zucker oder Honig zugeben. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Nudeln oder Polenta servieren.