Zubereitung

Schritt: 1/7

Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln.

Schritt: 2/7

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.

Schritt: 3/7

Fleischwürfel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise kräftig anbraten. Fleisch in einen Schmortopf geben.

Schritt: 4/7

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und im Bratfett in etwa 10 Minuten braun braten. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt: 5/7

Gebräunte Zwiebeln mit Knoblauch in den Schmortopf geben.

Schritt: 6/7

Zitrone unter heißem Wasser waschen, trocken tupfen und etwas Schale fein abreiben. Gemüsebrühe mit Bier, Thymian und 2 TL Zitronenabrieb zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Bier oder Brühe angießen.

Schritt: 7/7

Kurz vor Ende der Garzeit den Zucker oder Honig zugeben. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Nudeln oder Polenta servieren.