Zubereitung
Alle Zutaten abmessen bzw. bereitstellen.
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Das Weißbrot würfeln und in 2-3 EL Wasser einweichen lassen.
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Die Zucchini waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen.
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2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das ausgekratzte Zucchini-Fruchtfleisch darin ca. 5 Minuten anbraten.
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Das eingeweichte Weißbrot ausdrücken und zusammen mit den Pinienkernen, dem zerbröckelten Feta, den Kapern, dem Oregano und der Petersilie sowie 2 EL Olivenöl und dem angebratenen Fruchtfleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Schnittflächen der Zucchini mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit der Fetamasse füllen. Mit dem Parmesan und den Semmelbröseln bestreuen.
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Im Ofen (200°C Umluft) oder auf dem Grill zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
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