Zubereitung

Schritt: 1/10

Das Lammkarree eine halbe Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Waschen, trocken tupfen, evtl. parieren sowie das Fleisch von den Knochen zurückschieben. Den Backofen auf 140 bis 150°C vorheizen.

Schritt: 2/10

Den Knoblauch abziehen.

Schritt: 3/10

Den Thymian waschen, trocken tupfen.

Schritt: 4/10

Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt: 5/10

1 EL Öl in eine ofenfeste Pfanne geben.

Schritt: 6/10

Die Pfanne erhitzen. Das Lammkarree von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze ca. 3 Minuten anbraten, sodass es eine schön braune Farbe erhält. Das Fleisch in einen Bräter (oder auf den Rost mit einer Fettpfanne darunter) für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.

Schritt: 7/10

Den Knoblauch, Thymian und Ingwer mit 1 EL Öl in die Fleischpfanne geben.

Schritt: 8/10

Die Aromaten darin unter Wenden andünsten.

Schritt: 9/10

Das Lamm aus dem Ofen nehmen und nach Zugabe der Butter darin nochmals in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen und pfeffern.

Schritt: 10/10

Das Fleisch kurz ruhen lassen. Danach zwischen den Knochen durchschneiden und mit Rosmarin garniert servieren.