Borschtsch ist eine traditionelle russische Rote-Bete Suppe mit Rindfleisch. Der Geschmack der vegetarischen Variante ist sehr ähnlich zur herkömmlichen, trotz der Tatsache, daß bei der Zubereitung kein Fleisch verwendet wird. Das traditionelle Wintergericht wärmt und ist wegen der vielen gesunden Zutaten besonders leicht und bekömmlich. Wenn Sie Gefallen an dem Rezept haben, empfehlen wir auch den grünen Borschtsch mit würzigem Sauerampfer.
Zubereitung
Waschen Sie das Gemüse und schälen anschließend die Karotte, die Rote Bete, die Kartoffeln und häuten Sie die Tomate (zuvor in kochendes Wasser geben) und die Zwiebel
Schneiden Sie den Kohl in Streifen und die Kartoffeln in kleine Würfel
Als nächstes Wasser in einen Topf erhitzen und Weißkohl, Kartoffeln, Paprika, Lorbeerblätter und geschälte Tomaten hinzugeben
Nun reiben Sie die Karotten und die Rote Bete auf einer Reibe und schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke
In einer Pfanne nun etwas Rapsöl erhitzen und separat die klein geschnittene Zwiebel und die geriebene Rote Bete sowie Karotte dünsten
Nun Karotte, Rote Bete und Zwiebel ebenfalls in das kochende Wasser geben und 15 Minuten köcheln lassen
Je nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Vergessen Sie nicht die Lorbeerblätter vor dem Servieren zu entfernen.
