Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Springform ausfetten und bemehlen.
Das Mehl mit der Stärke, Mandeln und Backpulver mischen.
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker dick-cremig aufschlagen.
Das Öl und den Saft unterrühren.
Die Mehlmischung ergänzen und rasch verrühren.
Den Teig in der Form glatt streichen und im Ofen ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und raspeln. Mit dem Zitronensaft vermengen. Die Mandeln und Rosinen untermischen.
Den Tortenguss mit dem Apfelsaft, Rum und Zucker vermischen und nach Packungsangabe einen Tortenguss herstellen. Die Apfelmischung untermengen.
Um den Tortenboden einen Tortenring legen und die Apfelmasse einfüllen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und wellenförmig auf die Torte streichen. Dabei leichte Mulden in die Sahne drücken.
Die Torte über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag mit Zimt bestaubt servieren.
