Zubereitung
Mehle mit 1/2 TL Salz vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln.
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Mit 250 ml lauwarmen Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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In der Zwischenzeit Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken.
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Zanderfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
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Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
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Pizzateig in 4 Portionen teilen und jeweils zu einer runden Pizza (ca. 23 cm Durchmesser) ausrollen.
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Jeweils 2 Pizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Stückige Tomaten auf den Pizzen verteilen. Rosmarin, Salz und Pfeffer darübergeben. Pizzen mit Mozzarellascheiben belegen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 3-4) auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
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Zanderscheiben und Tomatenstreifen auf die Pizzen geben und weitere 5 Minuten backen.
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Pizzen vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
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