Zubereitung
Zwiebeln und Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Schalotten darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten. Mit Salz bestreuen.
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In der Zwischenzeit Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit der Zwiebelmischung verrühren. Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
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Mehle, Backpulver, œ TL Salz und 1 Prise Zucker vermischen.
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Quark, Milch und Rapsöl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
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Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen und den Schmand darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zwiebelmischung auf den Teig geben und verteilen. Ringsherum dabei einen kleinen Rand frei lassen.
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Honig und Paprikapulver über die Zwiebeln geben und den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 3-4) 20-25 Minuten backen.
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