Zubereitung

Schritt: 1/10

Den Reis waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und etwa 15 Minuten vorkochen. Dann vom Herd ziehen.

Schritt: 2/10

Die Petersilie und Minze waschen, abzupfen, fein hacken und zum Reis geben.

Schritt: 3/10

Die Weinblätter kurz in kochendes Wasser tauchen und zum Abtropfen auf einem Küchentuch ausbreiten. Die Stiele abschneiden.

Schritt: 4/10

Den Reis abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

Schritt: 5/10

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt: 6/10

Die Zwiebeln zum Reis geben. Die Hälfte vom Zitronensaft und 2 EL Öl zugeben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Zum Füllen jeweils etwa 1 Esslöffel auf ein Weinblatt geben.

Schritt: 7/10

Die Blattränder einschlagen und vom Stielende zur Blattspitze aufrollen. So fortfahren, bis alle Weinblätter auf diese Weise gefüllt sind.

Schritt: 8/10

Alle Röllchen dicht nebeneinander in einen Topf legen, mit dem restlichen Zitronensaft und Öl beträufeln.

Schritt: 9/10

So viel heißes Wasser angießen, dass alle Röllchen bedeckt sind. Die Röllchen mit einem umgedrehten Teller beschweren und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln, dann im Topf erkalten lassen. Zum Anrichten aus dem Sud heben und abtropfen lassen.

Schritt: 10/10

Für die Tsatsiki-Creme alle Zutaten miteinander verrühren. Als Dip zu den Dolmades servieren.