Der aus Andalusien stammende Gazpacho ist eine kalte Suppe, die mit viel frischem Gemüse wie Paprika und Tomaten zubereitet wird. Gerade im Sommer ist Gazpacho ein ideales Gericht, denn Gazpacho ist leicht bekömmlich und erfrischend im Geschmack.
Zubereitung
Paprikaschoten und Gurke (geschält und entkernt) in kleine Stücke schneiden (Hälfte grob stückeln andere Hälfte fein stückeln)
Die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die gehäuteten Tomaten entkernen und stückeln.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob stückeln.
Chili-Schote entkernen und klein schneiden (je nach Geschmacksvorlieben hinzufügen oder weglassen)
Legen Sie die feingestückelte Hälfte der Paprika und Gurke auf die Seite. Das restliche Gemüse mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Olivenöl fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Wasser zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit den kleinen Gemüsewürfeln bestreuen. Mit Balsamicoessig garniert servieren.
