Zubereitung

Schritt: 1/8

Das Weißbrot entrinden und in eine Schüssel legen. Mit dem Öl beträufeln und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt: 2/8

Die Gurken schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden.

Schritt: 3/8

In einen hohen Becher füllen und mit dem Schneidestab fein pürieren.

Schritt: 4/8

Das in Stücke gebrochene Brot und die Pinienkerne zugeben und erneut fein pürieren.

Schritt: 5/8

Den Joghurt und kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt: 6/8

Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne duftend rösten. Abkühlen lassen.

Schritt: 7/8

Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt: 8/8

Die Suppe abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Kürbiskernen und Paprikawürfelchen garniert servieren.