Zubereitung
Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Die holzigen Enden abschneiden.
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Zitrone auspressen. Zitronensaft, Salz und Zucker in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Spargel hineingeben und 5-6 Minuten garen.
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Spargel herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Butter in einem Topf schmelzen. Käse reiben.
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Filoblätter vorsichtig auseinanderfalten und in 16 Rechtecke (ca. 8 x 10 cm) teilen.
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Teig mit der zerlassenen Butter dünn bepinseln.
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Jedes Teigrechteck mit 1 Schinkenscheibe und 1 Spargelstange belegen. Mit etwas Käse bestreuen und einrollen, so dass die Spargelspitzen noch sichtbar sind.
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Spargelröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Röllchen mit der restlichen Butter bestreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Spargelröllchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten knusprig backen.
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