Zubereitung
Spitzkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und von den dicken Blattrippen befreien. Kohl in dünne Streifen schneiden.
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Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
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1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohl- und Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Beiseitestellen.
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Weintrauben waschen, abtropfen lassen und halbieren. Putenbrust in Streifen schneiden.
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Mehl mit dem restlichen Öl, 250 ml Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf das Backblech ziehen.
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Teig mit Quark bestreichen. Spitzkohl daraufgeben und mit Putenbruststreifen und Weintrauben belegen. Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 3-4) auf der untersten Schiene etwa 12 Minuten backen.
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