Zubereitung
Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
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Inzwischen Chicorée waschen und längs halbieren. Den Strunk herausschneiden.
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Chicorée mit der Schnittfläche nach oben in einen Schnellkochtopf geben. Gemüsesaft angießen.
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Topf verschließen. Chicorée mit dem Gemüsesaft aufkochen und unter Druck etwa 3 Minuten garen.
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In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und den Schinken in Streifen schneiden.
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Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
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Kaltes Wasser über den Deckel laufen lassen, bis der Topf nicht mehr unter Druck steht. Von der Herdplatte nehmen und den Topf vorsichtig öffnen.
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Chicorée mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenstreifen, Petersilie und Käse darüberstreuen.
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Den Deckel wieder auflegen und den Käse schmelzen lassen. Den Topf dabei nicht mehr auf die Herdplatte stellen.
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Reis abtropfen lassen, den Kochbeutel öffnen und den Reis auf 2 Teller verteilen. Chicorée aus dem Topf nehmen und mit Reis und Gemüsesaft anrichten.
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