Zubereitung

Schritt: 1/10

Die Eigelbe mit dem Senf in eine Schüssel geben.

Schritt: 2/10

Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt: 3/10

Unter Rühren das Öl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.

Schritt: 4/10

Die Kapern und Sardellen trocken tupfen.

Schritt: 5/10

Jeweils fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.

Schritt: 6/10

Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Die Gurke sehr fein würfeln.

Schritt: 7/10

Alles zur Mayonnaise geben.

Schritt: 8/10

Unterrühren.

Schritt: 9/10

Den Saft der Zitrone auspressen.

Schritt: 10/10

Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.