Zubereitung

Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Spaghetti darin nach Packungsanleitung garen.

In der Zwischenzeit die Eier trennen.

Eigelbe mit Kochsahne und Schinkenwürfel kräftig verrühren. Eiweiße anderweitig verwenden.

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Bei kleiner Hitze die Eiersahne zugeben und solange rühren, bis die Masse leicht zu stocken beginnt. Topf vom Herd nehmen.

Spaghetti mit Pfeffer würzen und mit frisch abgeriebenem Parmesan servieren.