Zubereitung
Die Rote Beete waschen und eben bedeckt mit Wasser in 40-50 Minuten gar kochen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und knapp mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Die Kartoffeln in 25-30 Minuten Minuten gar kochen.
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Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
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Inzwischen die saure Sahne mit der Mayonnaise verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte vom Schnittlauch unterrühren und abschmecken.
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Die Rote Beete abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen. Die Rote Beete in Spalten schneiden.
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Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
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Den Matjes abbrausen und trocken tupfen.
Die Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse am besten jeweils direkt auf die Teller pressen. Die Rote-Beete-Spalten und die Matjesfilets darauf anrichten. Jeweils etwas Saure-Sahne-Dip darüber geben. Mit den Zwiebelringen bestreuen. Mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.
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