Zubereitung
Auberginen waschen, trocken tupfen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mehrmals einritzen. Auberginenhälften auf einem Backblech verteilen.
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Olivenöl über die Auberginen träufeln.
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Thymian waschen und trocken schütteln. Auberginen mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten garen.
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Die Auberginen herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen.
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Zitrone auspressen. Das Auberginenfruchtfleisch fein hacken, in eine Schüssel geben und mit ca. 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
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Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Auberginenmus vermischen.
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Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiben. Knoblauchzehe halbieren und das Brot mit den Schnittflächen kräftig einreiben.
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Eine Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten knusprig anrösten.
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Brotscheiben mit dem Auberginenmus bestreichen, etwas grobes Meersalz und evtl. einige Basilikumblättchen darübergeben. Auberginen-Bruschetta sofort servieren.
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