Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel alle Mehlsorten mischen und Rosmarin, Salz und Öl zugeben.

Wasser schrittweise hinzufügen und für ein paar Minuten von Hand oder mit einer Knetmaschine kneten.

Einen Ball formen, mit Folie bedecken und 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist nicht immer notwendig, wenn Sie keine Butter verwenden, aber es hilft den Teig fest und homogen werden zu lassen, insbesondere in den wärmeren Monaten.

Den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier auf eine Backform oder ein Backblech legen, die vorher geölt und mit Maismehl bemehlt wurden. Diese einfache Prozedur ermöglicht es, den Kuchen später aus der Form zu nehmen, ohne dass er zerbricht.

Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel Ricotta, Semmelbrösel, zerkleinertes oder in Stangen geschnittenes Basilikum, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen.

Die Tomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Den Teig aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und den Knoblauch auf den Teigboden reiben. Dieser Prozess ist optional und dient dazu, dem Kuchen einen reichhaltigeren und volleren Geschmack und Aroma zu verleihen, ohne dass der Füllung eine ganze Knoblauchzehe hinzugefügt werden muss, was nicht jeder mag.

Mit Ricotta füllen und die Tomatenscheiben kreisförmig verteilen.

Mit nativem Olivenöl extra bepinseln und mit getrocknetem Oregano bestreuen. 45 bis 50 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen noch heiß servieren.