Zubereitung

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Backpulver mit den Mehlen vermischen.

Geschmolzene Butter mit der Buttermilch, 1 Prise Salz und den Eiern verrühren. Mehlmischung nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 4 EL Zitronensaft mit Quark und Ahornsirup verrühren.

Die Beeren verlesen, waschen, putzen und abtropfen lassen. Beeren und Quark kalt stellen.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und pro Pancake je etwa 1 kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.

Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten backen, vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten fertig backen. Herausnehmen und warm halten. So verfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Pancakes mit Beeren und Quark anrichten.