Wie lange sind Eier im Kühlschrank haltbar?
Eier – die ovalen Proteinbomben verzieren den Speiseplan als Rührei, Omelette, Spiegelei, gekochtes Ei oder als extravagantes pochiertes Ei. Doch rund um Haltbarkeit und Lagerung von Eiern stellen sich einige Fragen. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Eier richtig lagern und aufbewahren. Und wie lange Eier im Kühlschrank haltbar sind.
Eier sind vielfältig nutzbar
Eier richtig lagern und aufbewahren
Kann man Eier bei Raumtemperatur lagern?
Grundsätzlich können Sie rohe Eier bei Raumtemperatur bis zu 20 Tage lagern. Kurz vor dem Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) sollten Sie die Proteinpakete jedoch in den Kühlschrank legen. Bei Raumtemperatur gelagerte Eier sollten generell lediglich hoch erhitzt (mindestens 70 Grad) verzehrt werden.
Gerade im Sommer ist aufgrund der erhöhten Temperaturen von einer Lagerung im Raum abzuraten. Denn hier sind die Eier Temperaturschwankungen ausgesetzt. Bewahren Sie Eier als am besten von Anfang an im Kühlschran auf. So senken Sie das Risiko einer Salmonellen-Infektion.
Wie lange sind Eier im Kühlschrank haltbar?
Im normalen Kühlteil von einem Kühlschrank sind rohe Eier bis zu 15 Tage haltbar. Im Meat & Dairy-Safe eines Liebherr BioFresh-Kühlschranks sind rohe Eier sogar bis zu 45 Tage haltbar. Gekochte Eier können Sie im Kühlteil ungefähr eine Woche aufbewahren. Im Meat & Dairy-Safe sind gekochte Eier zwei Wochen haltbar.
Wo Eier im Kühlschrank lagern?
Eier sollten im Kühlschrank bei maximal 7°C gelagert werden. Wenn Sie einen normalen Kühlschrank ohne BioFresh-Safes haben, lagern Sie sie möglichst weit unten.
Sind Eier einmal im Kühlschrank, sollten sie bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Eierschale hat eine natürliche Schutzschicht, die Cuticula genannt wird. Wenn das Ei erneut bei Raumtemperatur gelagert wird, verliert die Cuticula ihre Funktion. Da die Temperatur sinkt, bildet sich Kondenswasser, dass die Cuticula porös und somit durchlässiger für Krankheitserreger macht.
Eine Lagerung der Eier in der Kühlschranktür ist somit ebenso nur bedingt sinnvoll. Denn auch hier kommt es durch das ständige Öffnen zu Temperaturschwankungen.
Schnellübersicht Eier Lagerung:
- Lagern Sie Eier im Kühlschrank. Insbesondere im Sommer können hohe Temperaturen die Vermehrung von Salmonellen begünstigen.
- Bei Raumtemperatur gelagerte Eier sollten nur nach ausreichender Erhitzung über 70°C verzehrt werden
- Lagern Sie Eier im Kühlschrank in den kälteren Fächern. In der Kühlschranktür kommt es durch häufiges Öffnen zu Temperaturschwankungen.
- Temperaturschwankungen führen dazu, dass die natürliche Schutzschicht im Ei nicht mehr funktioniert und durchlässig für Krankheitserreger wird
- Im Kühlschrank gelagerte Eier sollten somit nicht mehr bei Raumtemperatur aufbewahrt werden
Haltbarkeit von Eiern
Wie lange sind Eier haltbar und worauf kommt es an? Auf der Eierverpackung ist immer ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Eier sind ab dem Legedatum in der Regel mindestens bis zu 28 Tage haltbar. Doch mithilfe der richtigen Lagerung, können Sie die Eier auch darüber hinaus noch verzehren.
Generell gilt: Eier so frisch wie möglich kaufen und verzehren. Wenn Sie rohe Eier verarbeiten (für Tiramisu oder Mayonnaise) sollten diese nicht älter als 18 Tage sein. Nach der Zubereitung müssen sie gekühlt gelagert werden. Spätestens zwei Tage nach der Zubereitung sollten sie verzehrt werden.
Warum ist es so wichtig, auf die Haltbarkeit von Eiern zu achten?
Der Verzehr von Eiern birgt generell das Risiko einer Salmonellen-Infektion. Salmonellen sind Bakterien, die sich bei Raumtemperatur exponentiell vermehren können. Die krankheitserregenden Bakterien lösen schwere Magen-Darm-Infektionen aus.
Salmonellen können bereits im Hühnerstall an die Eierschale gelangen. Kommen Sie in Kontakt mit Eierschalen, waschen Sie sich die Hände. So verhindern Sie eine Verbreitung möglicher Salmonellen. Was ist also zu tun, damit die Salmonellen sich nicht verbreiten?
Die Ausbreitung von Salmonellen kann mithilfe der richtigen Lagerung und Zubereitung von Eiern unterbunden werden. Denn: Das Wachstum von Salmonellen ist bei Temperaturen unter 6°C und über 70°C stark eingeschränkt. Beim Erhitzen werden die Bakterien sogar abgetötet. Insbesondere Schwangere oder Stillende sowie Kleinkinder sollten Eier im Regelfall nur gut durcherhitzt essen.
Bevor Sie die Eier lagern oder verwenden, sollten Sie zunächst prüfen, ob die Schale beschädigt ist. Sind kleine Risse oder gar ein Loch erkennbar? Dann heißt es: Sofort hoch erhitzen und verzehren! Ansonsten sollten Sie die Eier in der Bio-Mülltonne entsorgen.
Schnellinfo Eier Haltbarkeit / Salmonellen
- An der Eierschale können sich Salmonellen ablagern, waschen Sie somit nach Kontakt mit Eiern Ihre Hände
- Salmonellen sind Bakterien, die eine starke Magen-Darm-Infektion auslösen können
- Das Wachstum von Salmonellen wird unter 6°C eingeschränkt. Eine ausreichende Erhitzung über 70°C tötet die Bakterien ab.
- Schwangere, Stillende, ältere Menschen mit eingeschränkter Immunabwehr und Kleinkinder sollten Eier nur in durcherhitzter Form zu sich nehmen
Frischetest für Eier
Nun haben Sie alle Infos, um Eier richtig zu lagern. Dennoch kann hin und wieder die Frage aufkommen, ob die Eier dennoch verzehrbar sind. Hilfreiche Tipps & Tricks, um schnell und sicher zu prüfen, wie frisch Eier noch sind, finden Sie hier: Eier – 4 Tipps wie Sie die Frische testen
Eier – Welche Infos finde ich noch auf der Verpackung?
Haben Sie sich schon immer gefragt, was der mehrstellige Code auf der Eierverpackung bedeutet? Wir klären Sie auf: Eier gibt es in unterschiedlichen Größen, Farben und Güteklassen. Der mehrstellige Code verrät, aus welcher Haltung, welchem Betrieb und Land die Eier kommen.
Die Kennzeichnung der Eier ist EU -weit verbindlich geregelt
Die erste Zahl steht für das Haltungssystem:
- 0 steht für Eier aus ökologischer Haltung,
- 1 für Freilandhaltung,
- 2 für eine Bodenhaltung und
- 3 für die Käfighaltung.
Die nachgestellten Buchstaben geben ein Indiz zum Herkunftsland. Dann folgen wiederum mehrere Zahlen, welche die Kennnummer des Bundeslandes als auch die Betriebsnummer darstellen.
Güteklasse A bezieht sich auf ungewaschene und ungekühlte Eier, die im Handel verkauft werden. Güteklasse B sind Eier, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden.
Eier enthalten viele wichtige Nährstoffe
Eier sind ein beliebter Begleiter – ob auf dem Frühstücksbrot oder als leckere Eiweißquelle zum Mittag- oder Abendessen. Sie tragen aufgrund ihres hohen Proteingehaltes zu einer schnellen und langfristigen Sättigung bei.
Sie sind eine gute Quelle für viele wichtige Nährstoffe. Dazu gehören Folsäure, Vitamin A, D, E, K und B2. Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Phosphor sind ebenfalls enthalten.
Eier – Tipps zur Verwertung von Eierschalen nach der Lagerung
Und hier zwei Tipps zum Abschluss für die Verwertung von Eierschalen:
Eierschalen stecken voller Calcium und sind alkalisch – haben somit einen hohen pH-Wert. Diese Eigenschaften eignen sich vor allem für die Düngung von Pflanzen. Waschen Sie hierfür die Eierschalen gründlich mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel ab. Zerbröseln Sie die Schalen anschließend so klein wie möglich – fertig ist das ökologische Düngemittel!
Die Eierschale kann auch als Deko-Kerze benutzt werden! Hierfür eignen sich noch ganze, halbe Schalen, welche Sie auch zunächst gründlich waschen sollten. Nun heißt es – kreativ sein!
Für die nächste Osterdeko machen sich Kerzen aus Eierschalen
Sie können die Schalen mit Acryl-Farben bemalen und trocknen lassen. Schneiden Sie nun ein Stück Docht ab und halten Sie diesen in die Eierschale. Nun nur noch mit heißem Wachs aufgießen und warten, bis alles abgekühlt ist.
Verwertungs-Tipps zusammengefasst:
- Gewaschene und zerbröselte Eierschalen eignen sich zur Düngung von Pflanzen
- Halbe Eierschalen können zur Deko-Kerze umfunktioniert werden
Für weitere Tipps rund um das natürliche Färben von Eiern in der Osterzeit können Sie hier nachlesen:
