Pastinaken, Karotten, und Schwarzwurzel sind nur einige Beispiele für Wurzelgemüse. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Doch was machen Sie mit übrigem Gemüse, wenn Ihre Ernte besonders ergiebig war oder Sie etwas zu viel eingekauft haben? Wurzelgemüse sollte generell möglichst kühl (etwa 1 bis 3 °C), dunkel und feucht gelagert werden. In den folgenden Abschnitten stellen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten für die Lagerung vor.

Wurzelgemüse im Kühlschrank richtig lagern und einfrieren

Für die Lagerung im Kühlschrank sollten Sie Ihr Wurzelgemüse, ohne es vorher zu bearbeiten, in ein feuchtes Baumwolltuch einwickeln oder in einer luftdichten Box aufbewahren.

Für eine möglichst lange Haltbarkeit lagern Sie das Wurzelgemüse im Gemüsefach. Dort hält es sich je nach Sorte ein bis vier Wochen. Der BioFresh-Safe von Liebherr verlängert die Haltbarkeit des unverpackten Gemüses durch die hohe Luftfeuchtigkeit und die konstante Temperatur von knapp über 0 °C.

Eine Alternative zum Kühlschrank bietet das Gefrierfach. Sie können das Wurzelgemüse zwar roh einfrieren, jedoch wird das Gemüse beim Auftauen weich und verliert Geschmack und Nährstoffe gehen verloren. Besser ist es, wenn Sie das Wurzelgemüse vor dem Einfrieren in Stücke schneiden, blanchieren und kalt abschrecken.

Haben Sie besonders viel Wurzelgemüse geerntet, reicht der Platz in Ihrem Kühlschrank vielleicht gar nicht mehr aus. Dann können Sie eine Lagerung im Keller oder eine sogenannte Erdmiete in Erwägung ziehen.

Schnellinfo: Wurzelgemüse im Kühlschrank richtig lagern und einfrieren

  • Lagern Sie das Wurzelgemüse in einem feuchten Baumwolltuch ein oder in einer luftdichten Box im Gemüsefach des Kühlschranks.
  • Der BioFresh-Safe von Liebherr verlängert die Haltbarkeit des unverpackten Gemüses durch die hohe Luftfeuchtigkeit und die konstante Temperatur von knapp über 0 °C.
  • Vor dem Einfrieren sollten Sie ihr Wurzelgemüse in Stücke schneiden, blanchieren und kalt abschrecken.

Vor dem Einfrieren sollte Wurzelgemüse in Stücke geschnitten werden, um es beim Kochen schnell und unkompliziert verwenden zu können.

Wurzelgemüse im Keller lagern

Sie können Ihr Wurzelgemüse problemlos im Keller lagern, wenn dieser eine Temperatur zwischen 0 und 7 °C aufweist, eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 90 % herrscht und es dort dunkel ist.

Ist Ihr Keller zu warm, zu trocken oder zu hell, können Sie sich eine Sandkiste anlegen. Nehmen Sie sich eine Holzkiste und befüllen Sie diese mit einer Schicht feuchtem Sand. Dann geben Sie abwechselnd Wurzelgemüse und feuchtem Sand hinein. Zum Schluss kommt wieder eine Schicht feuchter Sand. Dabei ist es wichtig, dass sich das Gemüse nicht berührt. Kontrollieren Sie hin und wieder die Feuchtigkeit des Sandes und befeuchten Sie ihn bei Bedarf. Er sollte jedoch nicht nass sein.

Schnellinfo: Wurzelgemüse im Keller lagern

  • Ihr Keller ist gut für die Lagerung geeignet, wenn es zwischen 0 und 7 °C kalt ist, eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 90 % herrscht und es dunkel ist.
  • Ist Ihr Keller zu warm, zu trocken oder zu hell, können Sie sich eine Sandkiste
  • Schichten Sie in einer Kiste abwechselnd feuchten Sand und das Wurzelgemüse.

Wurzelgemüse eignet sich hervorragend zur Kellerlagerung, solange die Bedingungen stimmen: kühl, feucht und dunkel.

Wurzelgemüse in einer Erdmiete lagern

Wer keinen Keller zur Verfügung hat, kann eine Erdmiete im Garten anlegen. Dafür wird ein 50 bis 70 cm tiefes Loch in die Erde gegraben. An der Stelle sollte sich kein Wasser ansammeln – besonders geeignet ist ein überdachter Platz, beispielsweise unter einem Beetkasten.

Das Loch wird als Schutz vor Maulwürfen und anderen Tieren mit feinmaschigem Draht ausgelegt. Darauf kommt eine wasserdurchlässige Holzkiste.

Die Kiste wird zuerst mit einer ca. 10 cm dicken Schicht feuchtem Sand gefüllt. Anschließend kommt abwechselnd Wurzelgemüse und feuchter Sand hinein, wobei es wichtig ist, dass sich das Gemüse nicht berührt. Zum Schluss kommt wieder eine Schicht feuchter Sand. Decken Sie den Sand mit einem Holzbrett ab. Zusätzlich können Sie eine Plastikplane darüberlegen, um zusätzlich vor Regen und Wind zu schützen.

Schnellinfo: Wurzelgemüse in einer Erdmiete lagern

  • Graben Sie ein 50 bis 70 cm tiefes Loch in die Erde.
  • Legen Sie das Loch als Schutz vor Tieren mit feinmaschigem Draht
  • Befüllen Sie die Kiste abwechselnd mit feuchtem Sand und Gemüse.
  • Bedecken Sie die letzte Schicht Sand mit einem Holzbrett.

Eine Erdmiete ist eine einfache und natürliche Möglichkeit, Wurzelgemüse ohne Keller frisch zu halten – gut geschützt vor Frost, Tieren und Feuchtigkeit.

Wurzelgemüse auf die Lagerung vorbereiten

Ernten Sie Ihr Gemüse immer vollreif und trocken. Feuchtes Gemüse sollten Sie vor der Lagerung trocknen lassen.

Lagern Sie nur unverletztes Gemüse ein. Gemüse mit Macken verdirbt schneller und kann potenziell das Gemüse in der Nähe anstecken.

Reinigen Sie das Gemüse vor der Lagerung nicht. Noch haftende Erde sorgt für eine längere Haltbarkeit.

Entfernen Sie das Blattgrün von der Wurzel. Diese entzieht dem Wurzelgemüse Feuchtigkeit und Nährstoffe, wodurch sie leichter verderben.

Schnellinfo: Wurzelgemüse auf die Lagerung vorbereiten

  • Lagern Sie nur vollreifes, trockenes und unverletztes Wurzelgemüse.
  • Reinigen Sie das Wurzelgemüse vor der Lagerung nicht.
  • Entfernen Sie das Blattgrün von der Wurzel.