Поездки за город на природу редко обходятся без шашлыка. Это аппетитное блюдо, столь популярное в тёплое время года, позволяет сделать встречи с близкими людьми ещё более душевными и приятными. Шашлык – своеобразный символ удавшегося пикника.
Особенно вкусный и ароматный шашлык получается из баранины. Для приготовления выбирайте свежее светло-красное мясо молодого барашка с мраморными прожилками. Вкуснее всего шашлык получается из вырезки, корейки и мякоти с задней ноги.
Хранение мяса
Для приготовления шашлыка лучше всего выбирать охлаждённое мясо. Оптимальная температура хранения от 0 до 2 градусов. В холодильниках Liebherr с зоной свежестью BioFresh для этой цели лучше всего подходит контейнер DrySafe с низким уровнем влажности. В нём мясо дольше сохранит свою свежесть и полезные свойства по сравнению с хранением в холодильной камере, где температура выше.
Приготовление шашлыка из баранины
Приготовление
Промойте баранину и очистите её от плёнок и сухожилий.
Соблюдайте принцип "золотой середины": мясо должно быть нарезано не слишком маленькими и не слишком большими кусочками.
Промойте кинзу, измельчите и выложите её в глубокой миске.
В ступке растолчите соль, кумин и кориандр. Посыпьте немного специй поверх кинзы и положите слой мяса, обсыпав его большим количеством специй. Далее вновь слой мяса и специй, пока не закончатся ингредиенты. Хорошо перемешайте содержимое и поставьте в холодильник мариноваться (не более чем на сутки).
Насадите мясо на шампуры и обжарьте на углях до золотистой корочки. Будьте внимательны! Главное – не передержать шашлык, иначе он будет суховат.
Нарежьте лук полукольцами и разомните с сумахом.
Посыпьте готовый шашлык луком и подавайте к столу. Шашлык из баранины быстро застывает, поэтому её лучше есть сразу.
