Bereiding
Stap: 1/7

Mie samen met de erwten in kokend, zout water ongeveer 3 minuten gaar koken. Afgieten en uit laten lekken. Van het kookvocht 50 ml opvangen.

Stap: 2/7

Taugé goed wassen en uit laten lekken.

Stap: 3/7

Paprika door de helft snijden, ontpitten, wassen en in reepjes snijden.

Stap: 4/7

Szechuan-peper grof malen. Koriander wassen, droog schudden, blaadjes er af halen en fijn hakken.

Stap: 5/7

Olie in een pan verhitten. Paprika op halve temperatuur ongeveer 2 minuten daarin bakken, goed doorroeren. Mie, erwten en het 50 ml kookvocht toevoegen en verder bakken tot het water verdampt is.

Stap: 6/7

Eieren met sojasaus en Szechuan-peper kloppen en over de mie in de pan gieten. Tijdens roeren vast laten worden.

Stap: 7/7

Koriander en taugé door de mie roeren en met pinda's bestrooien.