Medium Moeilijkheidsgraad
60 min Bereidingstijd
Bereiding
Stap: 1 / 10

Spareribs met koud water afspoelen, droog deppen. Tijm wassen, droog schudden en de blaadjes eraf trekken.

Stap: 2 / 10

Tomaten uit laten lekken en de olie opvangen. De tomaten grof snijden en met tijm, groene peper, zout en 1 el balsamico azijn en 5-6 el wasser met een staafmixer op keukenmachine tot een romige pasta mixen.

Stap: 3 / 10

Spareribs met de pasta insmeren, in plastic folie wikkelen en voor minstens 30 minuten in de koelkast laten staan.

Stap: 4 / 10

Ondertussen de aardappels wassen en in kokend zout water ongeveer 20 minuten gaar koken. Aardappels afgieten, met koud water afspoelen, pellen en iets laten afkoelen.

Stap: 5 / 10

In de tussentijd lenteuitjes wassen en in fijne ringetjes snijden. Champignons schoonmaken en in dunne plakjes snijden.

Stap: 6 / 10

Peterselie wassen, droog schudden en de blaadjes eraf trekken. Peterselieblaadjes snijden.

Stap: 7 / 10

Spareribs op een bakplaat leggen en in een voorverwarmde oven op 200°C (convectie oven: 180°C, gas: stand 3) ongeveer 10 minuten bakken.

Stap: 8 / 10

Bouillon, rest van balsamico azijn en 2 el tomatenolie goed doorelkaar roeren en met zout en peper verfijnen.

Stap: 9 / 10

Aardappels in plakjes snijden. Met de champignons, lenteuitjes, peterselie en de dressing voorzichtig mengen. De aardappelsalade met zout en peper op smaak brengen.

Stap: 10 / 10

Spareribs in porties snijden en met de aardappelsalade serveren.

// Afdrukken