Bereiding
Spareribs met koud water afspoelen, droog deppen. Tijm wassen, droog schudden en de blaadjes eraf trekken.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_1_M.jpg)
Tomaten uit laten lekken en de olie opvangen. De tomaten grof snijden en met tijm, groene peper, zout en 1 el balsamico azijn en 5-6 el wasser met een staafmixer op keukenmachine tot een romige pasta mixen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_2_M.jpg)
Spareribs met de pasta insmeren, in plastic folie wikkelen en voor minstens 30 minuten in de koelkast laten staan.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_3_M.jpg)
Ondertussen de aardappels wassen en in kokend zout water ongeveer 20 minuten gaar koken. Aardappels afgieten, met koud water afspoelen, pellen en iets laten afkoelen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_4_M.jpg)
In de tussentijd lenteuitjes wassen en in fijne ringetjes snijden. Champignons schoonmaken en in dunne plakjes snijden.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_5_M.jpg)
Peterselie wassen, droog schudden en de blaadjes eraf trekken. Peterselieblaadjes snijden.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_6_M.jpg)
Spareribs op een bakplaat leggen en in een voorverwarmde oven op 200°C (convectie oven: 180°C, gas: stand 3) ongeveer 10 minuten bakken.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_7_M.jpg)
Bouillon, rest van balsamico azijn en 2 el tomatenolie goed doorelkaar roeren en met zout en peper verfijnen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_8_M.jpg)
Aardappels in plakjes snijden. Met de champignons, lenteuitjes, peterselie en de dressing voorzichtig mengen. De aardappelsalade met zout en peper op smaak brengen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_9_M.jpg)
Spareribs in porties snijden en met de aardappelsalade serveren.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000598/000598_step_10_M.jpg)