Bereiding

Boerenkool goed schoonmaken, wassen en als nodig de dikke zijkanten van de bladeren afsnijden. Boerenkool in reepjes snijden.

Boerenkool in kokend zout water ongeveer 5 minuten laten koken. Eruit halen, onder koud water afspoelen en uit laten lekken.

Aardappel wassen, schillen en in grote stukken snijden. Aardappelstukken met wat koud water aan de kant zetten.

Uien en knoflook schillen en fijn snijden. Chorizo in blokjes snijden.

Olie in een pan verhitten en de chorizo daarin op half-hoog vuur 3 minuten aanbakken. Eruit halen en aan de kant leggen.

Uien en knoflook in de pan fruiten. Uitgelekte aardappelstukken erbij doen, met paprikapoeder bestrooien en de bouillon er overheen gieten. Kort aan de kook brengen en dan op half-hoog vuur ongeveer 15 minuten laten sudderen.

De soep pureren en dan weer aan de kook brengen.

Boerenkool erbij doen en nog 15 minuten laten garen. Soep met zout en peper kruiden en de chorizostukjes in de soep verwarmen. Soep met een beetje paprika versieren en met knapperig geroosterd brood serveren.