De eerste koude dagen goed inzetten doe je met een heerlijke pompoensoep. Door het toevoegen van een rood pepertje en pittige croutons met ras el hanout krijg je een smaakvol resultaat.

Pompoensoep met pittige croutons

Ras el hanout is een kruidenmengsel uit de Arabische keuken. Het kan vertaald worden als ‘het beste van de winkel’ en staat voor het beste wat de handelaar op dat moment te bieden heeft. Hierdoor kan de samenstelling per merk of winkelier verschillen en vind je dus ook overal ter wereld andere varianten. De kruidenmix bestaat soms uit meer dan 20 kruiden en specerijen en bevat meestal onder andere kardemom, kruidnagel, kurkuma, gember, zwarte peper, kaneel, foelie, galangawortel, nootmuskaat en piment. Je kunt het tegenwoordig gewoon in de supermarkt vinden.

In dit recept gebruik je het kruidenmengsel om pittige croutons mee te maken maar je kunt ras el hanout ook heel goed gebruiken in stoofschotels met kip of lamsvlees.

Ingrediënten

500 g pompoenvruchtvlees
100 g kruimige aardappelen
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 kleine rode peper
2 eetlepels raapzaadolie
ca. 1 l groentebouillon
4 sneetjes geroosterd witbrood
2 eetlepels boter
1 citroen
1 theelepel ras el hanout
zout
peper
125 ml room

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 30 minuten, kooktijd: 20 minuten, totale tijd: 50 minuten.

  1. Snijd het pompoenvruchtvlees in blokjes.
  2. Snijd de aardappelen, sjalotten en knoflook in kleine blokjes.
  3. Ontpit de rode peper en snij deze in kleine stukjes.
  4. Stoof de sjalotten, knoflook en rode peper in een grote pan tot ze glazig worden.
  5. Voeg de pompoen en de aardappelen toe en stoof deze even mee.
  6. Voeg de groentebouillon toe en laat dit op een gemiddeld vuur zachtjes sudderen voor 15-20 minuten.
  7. Snij de randen van het geroosterde brood en snij deze in kleine blokjes.
  8. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de blokjes brood tot ze knapperig worden, kruid ze vervolgens met citroenrasp, ras el hanout, peper en zout.
  9. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe.
  10. Breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap.
  11. Serveer de pompoensoep met de croutons.

Eet smakelijk!

 

Heb je dit recept voor pompoensoep geprobeerd? We zijn benieuwd wat je ervan vond! Laat een reactie achter onder dit bericht. Of discussieer met ons op Facebook.

 

// Afdrukken