Bereiding

Walnoten in stukjes hakken en in een braadpan met antiaanbaklaag zonder vet roosteren totdat de geur van geroosterde noten zich begint te verspreiden.

Selderij schoonmaken, wassen en in dunne reepjes snijden. Kort in kokend zout water blancheren.

Selderij afgieten, met koud water afspoelen en uit laten lekken. Appel wassen, klokhuis eruit halen en in reepjes snijden.

Appel, selderij, noten en yoghurt door elkaar mengen en met zout, peper, worcestersaus en tabasco op smaak brengen.

Een beetje selderijsalade op een kalkoenfilet leggen, oprollen en met een tandenstoker vaststeken. De citroen uitpersen.

Avocado halveren, kern eruit halen en het vruchtvlees uit de schaal lepelen. Avocado in schijfjes snijden en met zout, peper en 1-2 el citroensap kruiden. Met olie besprenkelen en kalkoenrolletje erop zetten.