Bereiding

Spitskool schoonmaken, wassen en uit laten lekker en van de buitenbladeren eraf halen. Kool in dunne reepjes snijden.

Uien schillen en door de helft snijden, dan ook in reepjes snijden.

1 el olie in een braadpan verhitten en de kool- en uien reepjes in de pan op half-hoog vuur 3-5 minuten fruiten. Met zout, peper en komijn verfijnen. Dan aan de kant zetten.

Druiven wassen, uit laten lekker en in de lengte doorsnijden. Kalkoenfilet in reepjes snijden.

Meel met de rest van de olie, 250 ml water en 1/2 tl zout tot een glad deeg kneden.

Deeg op een stuk bakpapier uitrollen en dat dan op een bakplaat trekken.

Kwark op het deeg smeren. Spitskool erop verdelen en daarna de kalkoenstukjes en de druiven erop leggen. Flammkuchen in een voorverwarmde oven op 225°C (convectie oven: 200°C, gas: stand 3-4) onderin voor ongeveer 12 minuten bakken.