Bereiding

Gierst onder heet water goed wassen en daarna uit laten lekken.

Gierst in 300 ml groentebouillon aan de kook brengen en volgens de aanwijzingen op de verpakking koken (25 minuten met deksel op de pan). Na het koken nog 10 minuten laten staan.

Ondertussen de courgette wassen en in de lengte doorsnijden, dan in kleine schijfjes snijden.

Paprika wassen, door vieren snijden en de pitjes eruit halen. Dan in korte reepjes snijden. Tomaten wassen en door de helft snijden.

Olie in een braadpan verhitten en de paprika met de courgette op half-hoog vuur bakken. Met zout, peper en oregano kruiden en dan de rest van de groente bouillon eroverheen gieten. Aan de kook brengen en ongeveer 5 minuten laten garen.

Gierst (met het vocht) samen met de tomaten in de pan doen en doorelkaar mengen. Met zout en peper op smaak brengen.

Feta over het groente-gierst-pannetje brokkelen.