Bereiding

Sjalotten schillen en klein snijden. In een kleine zeef met kokend water afgieten.

Venkel schoonmaken. Koolrabi schillen en schoonmaken. Venkel en koolrabi in blokjes snijden.

Waterkers wassen en droog schudden. Naar believen in hap klare stukjes snijden.

Zalm onder koud water afspoelen, droog deppen en met peper bestrooien.

De helft van de olie in een braadpan verhitten en de zalm daarin aan beide kanten 3-4 minuten aanbraden. Met een beetje zout bestrooien.

Azijn met de rest van de olie, mosterd en honing goed mengen. Met koolrabi, venkel, sjalotten en waterkers mengen en met de zalmmoten serveren.