Bereiding
Stap: 1/6

Sjalotten schillen en klein snijden. In een kleine zeef met kokend water afgieten.

Stap: 2/6

Venkel schoonmaken. Koolrabi schillen en schoonmaken. Venkel en koolrabi in blokjes snijden.

Stap: 3/6

Waterkers wassen en droog schudden. Naar believen in hap klare stukjes snijden.

Stap: 4/6

Zalm onder koud water afspoelen, droog deppen en met peper bestrooien.

Stap: 5/6

De helft van de olie in een braadpan verhitten en de zalm daarin aan beide kanten 3-4 minuten aanbraden. Met een beetje zout bestrooien.

Stap: 6/6

Azijn met de rest van de olie, mosterd en honing goed mengen. Met koolrabi, venkel, sjalotten en waterkers mengen en met de zalmmoten serveren.