Bereiding
De zoete aardappels wassen en nat in aluminium folie wikkelen. In een voorverwarmde oven op 220°C (convectie oven 200°C, gas: stand 3-4) ongeveer 55 minuten bakken.
In de tussentijd de knoflook schillen en met een knoflookpers in een kommetje persen.
De halve citroen uitpersen en 2 el sap afgieten. De citroensap, kwark en knoflook in een schotel door elkaar roeren.
Met zout en peper op smaak brengen en in 3 even grote porties verdelen.
De komkommer schillen en in de lengte doorsnijden. Met een lepel de pitjes eruit halen en in ongeveer 5 mm grote blokjes snijden.
De tomaten wassen, in vieren snijden, de steeltjes en pitjes eruit halen. Het vruchtvlees klein snijden.
De basilicum wassen, droog schudden en de blaadjes van de steel trekken en in reepjes snijden.
De lenteuitjes wassen en in fijne ringen snijden.
De paprika schoonmaken en in 5 mm grote blokjes snijden.
Voor de rode dipsaus de tomaten met harissa door een van de drie kwark porties roeren. Voor de groene dip de komkommer, lenteui en basilikum door de 2e portie kwark roeren. Ten slotte voor de gele dip de paprikablokjes met de currypoeder door de overgebleven kwark roeren.
De zoete aardappels uit de oven halen, folie eraf halen en ze halveren. Op een bord leggen en met de dips serveren.
